“Banana Bred” Americano Versão Saudável

Olá amores, tudo bem?

Como andam as coisas ai no Brasil? Aqui está tudo ótimo.. Meu MBA começou ontem novamente e eu nem acredito que já estamos quase em Setembro! Sério, o tempo está V-O-A-N-D-O!!!

Mas então, vamos falar de comida? Eu sempre gostei de bolo de banana ou o famoso “banana bread” aqui dos EUA, mas esse especialmente ficou TOP! Eu usei o mix do Kodiak Cakes com sabor de aveia e canela ao invés da farina integral. Com certeza deu um toque especial na receita e deixou o “banana bread” super macio e com sabor extra de canela que eu AMO!

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“Banana-Nut Bred” Americano na Versão Saudável

Ingredientes
  • 2 ovos
  • ½ xic. de óleo de coco
  • ⅓ xic. de mel
  • ¼ xic. de iogurte grego
  • 1 col. de chá de essência de baunilha
  • 1 xic. de banana madura (2-3 bananas médias)
  • 1¾ xic. “PROTEIN PACKED  – Cinnamon Oat” Kodiak Cakes mix ( pode usar farinha integral ou farinha de preferência)
  • Canela a gosto
  • 1 col. de chá de fermento em pó
  • ½ col. de chá de sal
  • ½ xic. de nozes picadas
  • Chips de chocolate amargo

Modo de preparo:

  • Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  • Misture a farinha, canela, ferment em pó, sal, e reserve.
  • Em outra tigela misture bem os ovos, óleo, mel, iogurte, e essência de baunilha. Adicione as bananas, a mistura seca, e as nozes picadas.
  • Transfira a massa para uma forma de pão já untada e cubra a massa com chips de chocolate amargo e mais nozes picadas.
  • Leve ao forno por mais ou menos 55 minutos ou até passar no “teste do palito”. Espere esfriar por uns 10 minutos e sirva com um bom café passado!

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Dica da Sheina: Eu gosto de colocar fatias de “banana bread” na tostadeira e depois colocar pasta de amendoim por cima… Fica DEMAIS!


Uma ótima semana!
Beijos,
Sheina Fernandes

ENERGY BALLS: bolinhas energéticas para turbinar seu treino

Olá meus amores, tudo bem?

Eu sei que faz tempo que não apareço por aqui na versão Português então por isso vim aqui compartilhar uma receitinha deliciosa que fiz semana passado e foi maior sucesso lá em casa!

Pra quem não sabe, as energy balls são literalmente “bolinhas de energia” e são super populares aqui nos EUA (tem em quase todos os cafés/restaurantes naturais). Elas são uma delícia e é uma ótima opção de pré-treino ou lanchinhos dependendo do seu plano alimentar!

Por gostar tanto resolvi inventar a minha própria receita de “energy ball” com os meus ingredientes favoritos. E já aviso que os amantes de pasta de amendoim vão adorar!!


ENERGY BALLS de pasta de amendoim e chocolate 

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Ingredientes

  • 60g de tâmaras (+- 9 unidades)
  • 6 col. de pasta de amendoim natural
  • 1 xic. de aveia em flocos
  • 1/4 xic. de farinha de linhaça
  • 1 scoop de whey de baunilha
  • 60g de chips de chocolate amargo (eu uso o 60% cacau)
  • 1 col. de sopa de mel

Modo de preparo: Triture as tâmaras, pasta de amendoim e o mel em um mixer e reserve. Aos poucos adicione os outros ingredientes e misture até formar uma massa homogênea. Leve ao refrigerador por 1 hora e forme pequenas “energy balls”. ** Rende 16 bolinhas.

Informação nutricional por “energy ball” : 110 calorias – 11.8g carbo – 5.8g gordura – 3.6g proteína – 5.7g de açúcar – 2.2g fibra.


Espero que tenham gostado 🙂

Beijinhos

Sheina

LOW CARB PANCAKE

Good morning! How are you?

Hope you had a great Easter!

I loved my Sunday… I got to spend some quality time with my American family and friends, we had a delicious “country style” lunch with a homemade cheesecake and easter cupcakes for dessert, played outside games, died eggs, and enjoyed the beautiful and peaceful day out in the country!

I do believe that being healthy is living with BALANCE and that we need to treat ourselves sometimes WITHOUT NEUROSES… I enjoyed every bit of that homemade cheesecake with a strong and warn Brazilian coffee, which was worth every single calorie!!

And to help us to get back to our healthy eating routine, today I am going to share with you a LOW CARB pancake recipe for a delicious breakfast or even snack.


LOW CARB PANCAKE

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Ingredients:

  • 3 eggs whites
  • 10g flaxseeds flour
  • cinnamon to taste
  • Coconut oil
  • Natural peanut butter
  • Red berries or any fruit of your preference

First, whisk the egg whites until they become frothy. Now add the flaxseed flour and cinnamon, and whisk the egg whites for few more seconds. Transfer the mixture to an coconut sprayed skillet in medium heat and flip the pancake until both sides turn to a golden color. Lastly, spread peanut butter on the pancake and top it with the red berries.

TIP: serve it warm and enjoy with a freshly brewed cup of coffee!


Please let me know if you try the recipe and feel free to tag me in your pics on Instagram (@sheinafernandes). I will love to see how they turn out 🙂

Wishing you a great week!

Kisses and hugs,

Sheina Fernandes

2 EGG RECIPES that will brighten up your morning

Good morning!

I hope you are all having a wonderful week…

My week has been great and going at full swing.  Spring break is over and now I am back to my  master’s classes. Today I want to share these two recipes that I love and are so easy to make! I don’t know about you guys, but I like to change it up from time to time, I get tired of having scrambled eggs almost everyday so I tried these recipes in the past few weeks.

They are delicious, a healthier choice and can be made in no time! What else do we need, right?


BAKED SCRAMBLED EGGS

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Ingredients:

  • 5 egg whites
  • 5 eggs
  • 1/4 cup skim milk
  • 2 slices 97% fat free Canadian bacon (chopped)
  • 1 cup baby spinach
  • chopped bell peppers (optional)
  • 1/2 tomato (chopped)
  • 1/2 onion (chopped)
  • 1/2 cup low fat sherred cheese

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In a medium bow, beat the eggs, egg whites and skim milk, when done set aside. Add the remaining ingredients, mix it well and transfer to a coconut oil greased pan. Place the pan in a preheated oven at 400F for around 20min and ENJOY. TIP:  It can be served as breakfast with fruits and toast or even as lunch/dinner with a side o salad.

EGG and SPINACH BREAKFAST WRAP

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Ingredients:

  • 1 whole wheat tortilla wrap
  • 2 boiled egg whites (chopped)
  • 1 boiled egg (chopped)
  • 2 tbsp cottage cheese
  • Baby spinach to taste
  • Pink salt to season

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In a bowl mix the egg, egg whites, cottage cheese and salt until it turns to a thick paste. Now, warm up the tortilla wrap in the microwave or on the stove-top, top it with the egg paste and add the spinach. Roll it tightly and ENJOY!


Hope you have a great day!

Kisses and hugs,

Sheina 🙂

TORRADA DE ESPINAFRE, AVOCADO e OVO POCHÉ

Bom diaaaa! Finalmente sexta-feira né?

Como foi a semana? Eu estava bem ocupada terminando o projeto pra minha aula de contabilidade do MBA. Mas a boa notícia é que a primeira aula já terminou e agora eu tenho 1 semana off antes de começar a próxima!

Agora vamos ao que interessa… Final de semana passado fui pra cozinha e fiz essa TORRADA DE ESPINAFRE, AVOCADO e OVO POCHÉ. Ficou demais e por isso vim aqui compartilhar essa delicia com vocês!

Anotem aí…


TORRADA DE ESPINAFRE, AVOCADO e OVO POCHÉ

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Ingredientes:

  • Sal rosa
  • Temperos a gosto
  • 1 ovo poché
  • 1 xic. de espinafre
  • 5 tomates cereja
  • 1/4 de avocado picado
  • 1 col. de café de vinagre de maçã
  • 1 col. de sopa de azeite de Oliva extra virgem
  • 1 fatia de pão integral ou sem glúten

Modo de preparo: Misture o espinafre, avocado, azeite de oliva, vinagre e os tomates em uma tigela e reserve (fica tipo uma saladona). Coloque a mistura em cima do pão integral tostado (fica mais gostoso crocante), coloque o ovo poché por cima, tempere a gosto e PRONTO!

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OBS: quem estiver em uma dieta mais “low carbo” é só retirar a fatia de pão e comer como uma saladinha!


Fácil né? Espero que vocês tenham gostado.

Um ótimo final de semana pra todos nós!!

Beijos

Deixe o seu comentário aqui 🙂

AVOCADO SPINACH TOAST

Hey guys! How is your week going?

Well, I have been busy wrapping up my last accounting assignments for my first MBA class. But the good news is the Spring One is over and now and I get to enjoy a week off before Spring II classes are back.

Now lets talk about some yummy and healthy food, shall we? Last weekend I tried this new AVOCADO SPINACH TOAST recipe. It turned amazing and I want to share every delicious piece with you!

The AVOCADO SPINACH TOAST  is very nutritive and can be served in almost any meal..PS: if you are in a low carb diet, you can turn it to a egg avocado salad and just eat without the bread!


AVOCADO SPINACH TOAST

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Ingredients:

  • Pink salt
  • Pepper
  • 1 poached egg
  • 1 cup spinach
  • 5 grape tomatoes
  • 1/4 diced avocado
  • 1/2 apple cider vinegar
  • 2 tbsp Olive oil
  • 1 slice whole wheat bread or gluten free

Directions: Mix the spinach, tomatoes, avocado, vinegar and olive oil in a bowl. Put the salad on top of the toasted bread , place the poached egg on top, add dash of pink salt and pepper and ENJOY.

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Super easy right?

I really hope you liked! Let me know if you try to make it 🙂

Have a great rest of the week!

Sheina

LET ME KNOW YOUR THOUGHTS!

HEALTHY APPLE MUFFINS

Hey guys, how are you doing?

I am just super excited that is getting warmer in KC and we can enjoy being outside 🙂 

But anyway, the weekend is coming up and all the temptations for us to get off our diets  are coming too! So how about making some healthy and delicious muffins so you don’t fall into the temptation of junk food and still eat a sweet?

Last weekend I made these muffins and I want to share it with you because they were total SUCESS.

HEALTHY APPLE MUFFINS

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Ingredients:

  • 2 cups oats flour
  • 1/2 cup brown sugar
  • 1/2 cup coconut oil
  • 4 eggs •2 tbsp peanut butter
  • 1 cup almond milk
  • 1 peeled chopped apple
  • 1 tbsp cinnamon
  • 1 tbsp baking powder

Directions: Mix the flour, cinnamon and sugar and set aside. Gradually add the oil, peanut butter, eggs, almond milk and mix it until smooth. Now add the chopped apple, mix a little more and finally add the baking powder. Bake the muffins in a preheated oven at 410°F for around 15 minutes.

OPTIONAL: For the muffin’s topping I used 1/2 chopped peeled apple, cinnamon to taste, coconut oil (just enough to brown the apples) and a 1/2 cup water (it is suppose to look like a “apple jam”). It definitely makes the muffins taste even better.

I hope you enjoyed the recipe and PLEASE let me know how it turns out if you ever make some 🙂

Have a wonderful weekend!

Sheina

 

MUFFINS DE MAÇÃ

Olá gente, tudo bem?

O final de semana está chegando e as tentações pra sair da dieta também né!? Pois então, que tal preparar uns muffins saudáveis pra ajudar a manter o foco e ainda comer um docinho?

Eu fiz essa receita final de semana passado, foi sucesso total e por isso vim aqui compartilhar com vocês!

Anotem aí que é super fácil:

MUFFINS DE MAÇÃ

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Ingredientes:

  • 2 xic. de farinha de aveia
  • 1/2 xic. de açúcar mascavo
  • 1/2 xic. de óleo de côco
  • 4 ovos
  • 2 col. de sopa de pasta de amendoim
  • 1 xic. de leite de amêndoas
  • 1 maçã picada s/ casca + 1/2 maçã para a calda
  • 1 col. de sopa de canela em pó
  • 1 col. de fermento em pó

Modo de preparo: Misture a farinha, canela e o açúcar. Aos poucos adicione o óleo, a pasta de amendoim, os ovos, leite de amêndoas e misture bem até formar uma massa homogênea. Acrescente a maçã picada, misture mais um pouco e por último acrescente o fermento. Asse em forno preaquecido a 210 C• em formas de cupcake por +- 15 minutos…

OPCIONAL: Fiz uma caldinha de 1/2 maçã picada, canela, óleo de côco e água pra colocar por cima e ficou mais delicioso ainda!

Espero que tenham gostado 🙂

Beijos

 

 

Bolo Integral de banana e nozes

Good morning!!!!

Um bolinho #fit sempre cai bem né?

Há umas 2 semanas atrás, em um daqueles finais de semana que não podia sair de casa pois estava “chovendo gelo”, eu fui pra cozinha, peguei os ingredientes que tinha em casa e fiz esse bolo de banana com nozes que ficou DELICIOSOOOO!

Eu particulamente gosto de sempre ter um doce “do bem” nesses dias de frio em que ficamos em casa o dia inteiro assistindo netflix (quem nunca?)… Assim não fico pensando em comer besteira e me ajuda a NÃO atacar no pote de Nutella do maridão.

Bom anotem aí a receita pois é superrrr fácil e fica uma delícia!

Bolo Integral de Banana e Nozes

Ingredientes:

  • 1 xic. de farinha integral
  • 1 xic. de farinha de aveia
  • 1 xic. de açúcar mascavo
  • 3 ovos batidos
  • 1/2 xic. de óleo de sua preferência
  • 1 pote de iogurte grego natural (substituí pelo leite e deixou o bolo bem fofinho)
  • canela a gosto
  • 1 col. de sopa de fermento em pó
  • 2 bananas maduras picadas
  • 1/2 xic. de nozes picadas

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Modo de preparo: Misture as farinhas, a canela, o açúcar e reserve. Aos poucos adicione os ovos, óleo e iogurte. Depois de obter uma massa homogênea adicione o fermento, as bananas e as nozes. Transfira a massa para uma forma untada, asse em forno pré-aquecido a 250° por uns 35-40 min e PRONTO. Sirva ainda quentinho que fica melhor ainda!

Espero que tenham gostado da receita 🙂

Beijos

Sheina